라올바이오 식용유처리

· 식품가공 공장에서 산화억제제로 토코페롤을 첨가하여 사용하지만 그 효과는 보존 중에만 기대 가능합니다.

· 일단 연속가열로 사용을 개시하면 산화가 진행됩니다.

· 유지는 공기중의 산소와 결합해서 산화를 진행시켜 짧은 시간 내에 악취나 자극적인 냄새가 발생합니다.

· 산화가 진행되면 기름은 산소원자를 연결고리로 하는 중합체를 생성, 점도나 비중이 증가합니다.

· 열, 광선, 금속 등 불순물의 자극에 의해 이중결합의 옆의 CH2기의 수소가 분리되어 Free Radical(유리기)라고 하는

중간체를 형성합니다.

· 산화된 Hydro-peroxide도 Free Radical로 변합니다. 생성된 Free Radical은 새로운 기름분자의 알칼화 반응, 반복해

연쇄적으로 결합하여 기름분자를 거대화합물로 만듭니다.

· 기름의 산화는 한번 일어나기 시작하면 계속 반응이 진행 됩니다.

· LO-ODS에 식물성 기름을 통과시키면 LOD-Ball에서 방사되는 원적외선에 의해 기름분자를 가장 작은 기름분자 상태로 만들어, 큰 집합체로 안되게 만듭니다.

· 기름과 충돌한 LOD-Ball은 이때의 진동에 의해 전자가 발생하고 기름분자의 일부가 이온화됩니다.

· 이때 발생한 이온은 기름분자와 반응하여 Free Radical을 비활성화 시켜 기름분자를 안정화시키고 산화를 막아주는 것을 말합니다.